Le Cayrolais » Produits http://www.le-cayrolais.com Charcuterie dans le Cantal, Auvergne Wed, 18 Jun 2014 14:46:10 +0000 fr-FR hourly 1 http://avenuedestpe.com/?v=3.8.1 SAUCISSE SECHE http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisse-seche/ http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisse-seche/#comments Sun, 15 Dec 2013 23:16:14 +0000 http://cayrolais.avenuedestpe.com/?post_type=product&p=53 Les saucisses sèches des salaisons le Cayrolais sont fabriquées grâce à une sélection rigoureuse des meilleurs morceaux de porcs, elles trouvent les conditions idéales à leur maturation dans des séchoirs en bois.

Leur aspect si sympathique en fer à cheval est comparable à leur goût... inimitable !

]]> La saucisse sèche

Composition : Maigre (hachage gros – 80% de maigre) et gras de porc, sel, sel nitrité, sucres, épices, salpêtre, ferments lactiques ; ni colorants, ni polyphosphates. Boyaux naturels, fleurs de surface naturelles.

Poids : environ 310g.

Prix au kg :16.30€/kg

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisse-seche/feed/ 0 SAUCISSON TRADITIONNEL http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisson-traditionnel/ http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisson-traditionnel/#comments Sat, 28 Dec 2013 11:35:28 +0000 http://cayrolais.avenuedestpe.com/?post_type=product&p=178 Médaille d'argent au Concours Général Agricole à Paris en 2012 et Médaille de bronze en 2013]]> Saucisson traditionnel

Nous avons sélectionné les meilleures viandes de porcs, pour mettre au point ses savoureux saucissons. Après la fabrication, ils trouvent les conditions idéales à leur maturation dans des séchoirs en bois.

Composition : Maigre (hachage gros – 80% de maigre) et gras de porc, sel, sel nitrité, sucres, épices, salpêtre, ferments lactiques ; ni colorants, ni polyphosphates. Boyaux naturels, fleurs de surface naturelles.

Poids : environ 280g.

Prix au kg : 16.30 €/kg.

 

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisson-traditionnel/feed/ 0 SAUCISSON MAIGRE AU VIN DE CAHORS http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisson-cahors/ http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisson-cahors/#comments Wed, 15 Jan 2014 13:22:43 +0000 http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisson-cahors/ Médaille d'argent au Concours Général Agricole à Paris en 2012

La découverte du mariage du saucisson avec le vin, le saucisson maigre au vin de Cahors est allégé en gras, un produit qui peut être consommé sans modération...

]]> Saucisson maigre au vin de Cahors

Nous avons sélectionné les meilleures viandes de porcs, pour mettre au point ces savoureux saucissons. Après la fabrication, ils trouvent les conditions idéales à leur maturation dans des séchoirs en bois.

Composition : Maigre (hachage gros – 80% de maigre) et gras de porc, sel, sel nitrité, sucres, épices, salpêtre, ferments lactiques ; ni colorants, ni polyphosphates. Boyaux naturels, fleurs de surface naturelles. Vin de cahors.

Poids : environ 280g.

Saucisson maigre au vin de Cahors : 17.70€/kg.

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/saucisson-cahors/feed/ 0 JAMBON SEC AVEC OS http://www.le-cayrolais.com/produit/jambon-sec-avec-os-2/ http://www.le-cayrolais.com/produit/jambon-sec-avec-os-2/#comments Sun, 29 Dec 2013 17:18:50 +0000 http://cayrolais.avenuedestpe.com/?post_type=product&p=227 le jambon de 8 kg

Ce jambon est fabriqué rigoureusement dans le respect de la tradition auvergnate, dans la Châtaigneraie où seul le temps lui aura permis d'acquérir sa saveur si particulière. Il est salé au sel sec, frotté à la main, séché et affiné dans un séchoir traditionnel en bois, durant une période minimum de 6 mois. Un goût et une qualité exceptionnels garantis !

]]> Jambon sec avec os

Ingrédients : Jambon de porc d’origine française, sel, salpêtre, sucre, dextrose, épices.

Poids : environ 8kg.

Prix au kg : 10.50€/kg

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/jambon-sec-avec-os-2/feed/ 0 JESUS DE PORC http://www.le-cayrolais.com/produit/rosette-et-jesu-traditionnels/ http://www.le-cayrolais.com/produit/rosette-et-jesu-traditionnels/#comments Sat, 28 Dec 2013 11:46:29 +0000 http://cayrolais.avenuedestpe.com/?post_type=product&p=190 JESUS DE PORC

Composition : Maigre (hachage gros – 80% de maigre) et gras de porc, sel, sel nitrité, sucres, épices, salpêtre, ferments lactiques ; ni colorants, ni polyphosphates. Boyaux naturels, fleurs de surface naturelles.

Poids : environ 800g (poids minimum garanti)

Prix au kg : 17,50€/kg

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/rosette-et-jesu-traditionnels/feed/ 0 ROSETTE TRADITIONNELLE http://www.le-cayrolais.com/produit/rosette-traditionnelle/ http://www.le-cayrolais.com/produit/rosette-traditionnelle/#comments Wed, 15 Jan 2014 13:28:37 +0000 http://www.le-cayrolais.com/produit/rosette-traditionnelle/ La rosette est réalisé à partir de viandes nobles triées et parées avec beaucoup de soin. La matière première entrant dans la composition du produit est constituée exclusivement de viande de porcs.

]]> Rosette traditionnelle

Composition : Maigre (hachage gros – 80% de maigre) et gras de porc, sel, sel nitrité, sucres, épices, salpêtre, ferments lactiques ; ni colorants, ni polyphosphates. Boyaux naturels, fleurs de surface naturelles.

Poids : environ 500g.

Prix au kg : 17,50€/kg

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/rosette-traditionnelle/feed/ 0 Perche au vin d’Auvergne http://www.le-cayrolais.com/produit/perche-au-vin-dauvergne/ http://www.le-cayrolais.com/produit/perche-au-vin-dauvergne/#comments Wed, 12 Feb 2014 14:18:56 +0000 http://www.le-cayrolais.com/?post_type=product&p=479 saucisse sèche traditionnelle renforcé par le Côtes d'Auvergne, beaucoup de viande de côche,  peu de gras tout simplement un délice.]]> La saucisse sèche à la perche au vin d’Auvergne

La saucisse à la perche au vin d’Auvergne du Cayrolais est issue d’une recette paysanne qui voulait que la veille de la « MANGOUNE » on fasse mariner l’ail dans le vin rouge qui était destiné à la fabrication des salaisons.

En enlevant du gras à la recette initiale cette méthode a permis de rehausser le goût de la saucisse. Le nom de perche vient de la méthode de séchage enroulé autour d’une perche.

Astuce : il reste souvent des bouts de saucisse qui trainent, coupez-les en dés et utilisez-les comme des lardons, vos lentilles et omelettes n’en seront que meilleures !!!

Composition : maigre et gras de Porc, vin rouge Côtes d’Auvergne, sel nitrité, sirop de glucose, dextrose, épices, salpêtres, ferments. Contient des sulfites.

Poids net : environ 0.500 kg

Prix au kg : 17.70 € / kg

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/perche-au-vin-dauvergne/feed/ 0 TERRINE AUVERGNATE NATURE http://www.le-cayrolais.com/produit/terrine-auvergnate-nature/ http://www.le-cayrolais.com/produit/terrine-auvergnate-nature/#comments Sat, 28 Dec 2013 11:52:54 +0000 http://cayrolais.avenuedestpe.com/?post_type=product&p=196 La Terrine Auvergnate

Composition : Gorge et foie de porc d’origine française, oeufs frais, poudre de lait écrémé, sel, oignon, cognac, poivre, ail, muscade.

La Terrine Avergnate nature est également disponible en 350g.

Conditionnement : par cartons cloisonnés de 12 verrines.

Poids net : 180g ou 350g

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/terrine-auvergnate-nature/feed/ 0 FRITON D’AUVERGNE http://www.le-cayrolais.com/produit/friton-dauvergne-2/ http://www.le-cayrolais.com/produit/friton-dauvergne-2/#comments Sun, 15 Dec 2013 23:49:19 +0000 http://cayrolais.avenuedestpe.com/?post_type=product&p=81 En cuisine, savoir accommoder les restes est un art. Les fritons font partis de ces recettes composées à partir des restes. Dans le Cantal, on les prépare après avoir tué le cochon. Laissez-vous tenter par le goût exceptionnel des fritons des salaisons le Cayrolais.

]]> Le Friton d’Auvergne

Composition : Viande et gras de porc d’origine française, ail, persil, sel, poivre. Garantie sans additif.

Conditionnement : à l’unité ou par cartons cloisonnés de 12 verrines
2 formats disponibles  : 180g ou 350g.
]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/friton-dauvergne-2/feed/ 0 PATE DE CAMPAGNE AUX CEPES http://www.le-cayrolais.com/produit/pate-de-campagne-aux-cepes/ http://www.le-cayrolais.com/produit/pate-de-campagne-aux-cepes/#comments Thu, 09 Jan 2014 15:39:23 +0000 http://www.le-cayrolais.com/?post_type=product&p=357 Le pâté de campagne aux cèpes

Ingrédients : Gorge et foie de Porc d’origine française, cèpes (7%), œufs frais, poudre de lait, sel, oignons, cognac, poivre, ail, muscade.

Disponible en format 180g à l’unité ou en cartons de 12 bocaux.

]]> http://www.le-cayrolais.com/produit/pate-de-campagne-aux-cepes/feed/ 0