JAMBE DE PORC

Comme le faisaient nos aïeuls, autrefois, le jarret de porc est ici dégraissé, salé, poivré mariné dans le cognac et cuit à l’étouffé. La gelée qui l’entoure est totalement naturelle. Préparée dans les règles de l’art, cette jambe de porc, élaborée par les salaisons le Cayrolais, vous laissera des souvenirs intarissables. à déguster chaud sur un lit de lentilles blondes de la planèze ou froid avec une moutarde de Brive.