Perche au vin d’Auvergne

La saucisse sèche à la perche au vin d’Auvergne

La saucisse à la perche au vin d’Auvergne du Cayrolais est issue d’une recette paysanne qui voulait que la veille de la « MANGOUNE » on fasse mariner l’ail dans le vin rouge qui était destiné à la fabrication des salaisons.

En enlevant du gras à la recette initiale cette méthode a permis de rehausser le goût de la saucisse. Le nom de perche vient de la méthode de séchage enroulé autour d’une perche.

Astuce : il reste souvent des bouts de saucisse qui trainent, coupez-les en dés et utilisez-les comme des lardons, vos lentilles et omelettes n’en seront que meilleures !!!

Composition : maigre et gras de Porc, vin rouge Côtes d’Auvergne, sel nitrité, sirop de glucose, dextrose, épices, salpêtres, ferments. Contient des sulfites.

Poids net : environ 0.500 kg

Prix au kg : 17.70 € / kg